Il Mulino Bravi affonda le proprie radici in una storia secolare. Attraverso le generazioni, dal 1565, la famiglia Bravi si dedica alla produzione di farine di grano tenero, di farro e mais, nel rispetto dell’ambiente e della cultura rurale.
Il risultato è un prodotto ricco di sostanze nutritive dal profumo tipico e dal gusto intenso.
Dal 2017 le farine del Mulino Bravi sono prodotte con materie provenienti da colture biologiche locali.
La preservazione della memoria e la sostenibilità ambientale sono due prerogative fondamentali della nostra attività produttiva. Il Mulino Bravi è un’impresa responsabile che ha l’obiettivo di mantenersi in equilibrio con la natura combinando antichi saperi con le moderne tecnologie.
La nostra azienda seleziona con cura le materie prime nel rispetto del consumatore e dell’ambiente. I nostri frumenti e il granoturco provengono da colture biologiche del territorio circostante per ridurre al minimo l’impatto ambientale della nostra produzione.
Abbiamo scelto di macinare la specie monococco poiché ci consente di ottenere una farina altamente digeribile, ricca di fibre e sali minerali e con una ridotta percentuale di glutine. Per queste sue caratteristiche può essere utilizzata da persone non celiache ma intolleranti ad alti livelli di glutine. Si adatta a tutte le preparazioni, in particolare per la pasta e i prodotti da forno non lievitati (biscotti, dolci etc.).
la miscela di grani selezionata e proveniente da piccoli produttori locali garantisce un’ottima qualità panificatoria. La farina integrale che se ne ricava preserva intatte tutte le qualità nutrizionali: fibra, sali minerali, vitamine e sostanze antiossidanti. L’utilizzo di farine integrali contribuisce al miglioramento dell’apporto giornaliero di fibre, utili al mantenimento di un corretto stile alimentare. È particolarmente indicata per la preparazione della pasta all’uovo e degli impasti lievitati come pane, pizza e dolci.
il mais “Quarantino” è l’antica varietà di mais marchigiano recuperata grazie alle microproduzioni locali. La farina di mais è particolarmente ricca di fibre alimentari, sali minerali (magnesio, potassio, sodio, fosforo, calcio, ferro, zinco, rame e selenio), vitamine e sostanze antiossidanti. Nel nostro territorio, la farina di mais viene tipicamente utilizzata per la preparazione della polenta. Altri utilizzi in cucina comunque comprendono: pane, crepes, dolci, panature, tortillas.
Scrivici per ricevere informazioni sulle nostre farine, sulla produzione biologica o per avviare una collaborazione. il mulino bravi è a tua disposizione.
Un viaggio tra storia, natura e tradizione
Vivi l’emozione di un mulino a pietra ancora funzionante ad acqua. Visita guidata, passeggiata nella natura e degustazione di prodotti locali a km0. Un’esperienza autentica per tutta la famiglia.
oppure chiamaci al 339 438 9754
